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中国历史文化名城词典上的寿县

时间:2011-5-29 19:12:19 点击:

  核心提示:一、史地概况 寿县在安徽省中部、淮河中游南岸、江淮丘陵北部。地处淮南、六安两市之间,南有大别山,北有淮北平原和两淮煤矿,以及淮南、阜(阳)淮(南)两条铁路,是大别山的北部门户。境内有淮河、淠河和瓦埠湖...

    一、史地概况
寿县在安徽省中部、淮河中游南岸、江淮丘陵北部。地处淮南、六安两市之间,南有大别山,北有淮北平原和两淮煤矿,以及淮南、阜(阳)淮(南)两条铁路,是大别山的北部门户。境内有淮河、淠河和瓦埠湖。
  寿县是一座具有悠久历史的文化名城,古称寿春、寿阳、寿州。寿县有人类活动的历史可追溯到新石器时代。在寿县的魏郢子、谢墩、斗鸡台、八蜡庙、青莲寺和刘备城等地,多次发现新石器时代的石器、陶器、骨器;还在钓鱼墩发现了麦粒,以及对谷物加工的石砺。这一古人类集群,历史上习惯于称他们为“夷”或“东夷”。东夷分布甚广,散居于沿淮寿县一带的称“淮夷”。《孟子》说舜是“东夷之人”,《史记•武帝纪》又说他“耕于历山”。据《寿州志》记载:“州东北八十里有舜耕山,相传帝舜耕于此,石上有大人迹。”
  寿县在唐虞时属扬州,禹因唐虞,建六国于淮南。封皋陶之后于英六。据《通典》记载,寿县安丰为春秋六国,系皋陶所封之地。周为州来国地。春秋楚邑。公元前529年,吴灭州来,成为吴季札的封地。公元前493年,楚昭王伐蔡,蔡昭侯求救于吴,为便于驰援,吴王建议昭侯迁都于吴地州来(今凤台县),遂为蔡侯重邑。公元前447年,楚惠王乘吴越争霸无暇助蔡之机而灭蔡,又复属楚。由于国势日强的秦国对江汉地区的咄咄进逼,迫使楚国把政治中心逐渐东移。《史记•楚世家》记载,考烈王二十二年(前241年)“楚东徙都寿春,命曰郢”。这是史书最早出现“寿春”名称。秦统一六国,建立中央集权的封建制,划全国为三十六郡,置寿春县,属九江郡,郡治设寿春。楚汉争衡,项羽立英布(即黥布)为九江王,都六。据《史记•黥布列传•正义》载:“故六城在寿州安丰西南百三十里”(今六安县境)。英布叛楚归汉,刘邦封英布为淮南王,都寿春(《史记•汉兴以来诸侯王年表》),但不久即以谋反罪将其处死。继封自己的小儿子刘长为淮南王,仍都寿春。未几,刘氏内讧,刘长死于发配途中,刘喜、刘安相继为淮南王,均都寿春。汉武帝元狩元年(前122年)淮南国除,属九江郡,寿春为邵治。元封五年(前106年),置十三州刺史部,寿春属扬州部。东汉,属扬州九江郡,辖寿春、下蔡两县。扬州刺史袁术治所设寿春。后袁术称帝,亦于寿春建都。三国时,曹操击败袁术,寿春属魏之九江郡,治所设寿春。
  晋时历为扬州和淮南郡、豫州之寿春郡治所。孝武帝为避郑太后(阿春)讳,改寿春为寿阳。司马睿东渡以后,南北重陷分裂,江淮地区为南北角逐场地。《宋书•武帝纪》记载,刘裕做宋王时曾以此地为王都。南朝宋,一度改寿阳县,置睢阳县,为豫州治所。这一时期,境界来去无常,诚如《旧唐书•地理志序》所说:“南北分争,何暇疆理,三百年间,废置不一。”
  隋行郡县制。但隋文帝杨坚为伐陈军事需要于开皇八年(588年),在寿春置淮南行台省,翌年,平陈后撤行台省,置寿州总管府。唐时属淮南道,武德三年(620年)改为寿州,州治设寿春,初辖寿春、安丰两县,后增辖霍邱、霍山、盛唐(今六安)三县。五代十国时,吴国以寿县为忠正军,南唐以寿州为清淮军。显德四年(957年)三月,后周攻克南唐所属寿州,周世宗以其难克,遂徙城下蔡为治所,而复其军为忠正军。宋高宗南渡重又恢复旧治。
  宋时历属淮南路、淮南西路。政和六年(1116年)以后,同时为寿春府治和安丰军治。金朝时属南京路。元时属河南江北等处行中书省,后属安丰路总管府,治寿春。明初置寿春府,属江南行省,不久改为寿州,属江南行省临濠府,继之先后直隶中书省、隶中立府、隶凤阳府,均称寿州。清初依明制。康熙六年(1667年)分置凤台县,县治初设寿州城内,同治四年(1865年)六月县治移于下蔡镇,“城外东门以北及北门外皆以城濠为界,内属州,外属县”(清光绪《凤台县志》)。
  1912年改寿州为寿县,先后属安徽省淮泗道、皖北道。1928年废道直属安徽省。1932年划属省第四行政督察区,专员公署和保安司令部均设此。1938年改属第七行政督察区,同年七月被日军侵占,县政府迁往城南保义集,1945年抗日战争胜利,县政府返回县城,沿袭至今。
  寿春,为南北交通要冲。《陈书》记载:“寿春者,古之都会,襟带汝淮,控引河洛,得之则安,是称要害。”因此亘古以来为兵家必争之地,东汉以来,兴平二年(195年)曹操击败袁术之战,魏正元二年(255年)魏帝平定叛军毋丘俭、文钦之战,甘露二年(266年)因魏将诸葛诞叛魏降吴引起的魏吴之战,东晋初年,桓温北伐之战和金人犯宋的安丰之战都发生在这里。南北朝时,各方混战,更是反复争夺寿春。而史书记载得有声有色、威武雄壮的战役,莫如东晋时以弱胜强的淝水之战。太元八年(383年),前秦苻坚组成九十万大军南下,妄称长江虽险,“投鞭足以断流”,企图一举灭晋。谢石、谢玄率北府兵八万迎击,大破前秦军。苻坚仓皇溃退,望见寿县城北八公山草木,疑为都是晋兵,“风声鹤唳”亦以为追兵赶至。五代十国时,后周与南唐争夺淮南,又激战于寿春。后周大将赵匡胤率兵摧毁南唐援军连珠寨而破城。
  元末,红巾军领袖刘福通,拥戴韩林儿为“小明王”,建都亳州,建国曰宋,建元龙凤。1356年因大军远征,亳州被陷,遂迁寿州的安丰。不久,军威重振,于1358年5月光复汴京,翌年军事失利,再退安丰。据《明史》称:“林儿僭号凡十二年”,但这一农民政权以寿州的安丰为根据地坚持了八年之久。
  无至正二十三年(1363年)春,张士诚命部将吕珍领兵10万围攻安丰,韩林儿告急于朱元璋,朱元璋率徐达、常遇春往救。及至安丰,城已失守,刘福通被杀,韩林儿潜逃。吕珍被常遇春战败,朱元璋于途中得韩林儿,送居滁州。后朱元璋命廖永忠迎韩林儿回应天(今南京),至瓜步覆舟,韩林儿溺死于江中。
  明崇祯八年(1635年)元月,农民军在河南荥阳举行大会,决议分兵合击直捣凤阳,摧毁所谓龙兴圣地的偶像。兵分三路,张献忠部以迅雷不及掩耳之势,率先攻占寿州,在当地农民带领下,乘夜间大雾,直薄凤阳城下。
  清咸丰元年(1851年)三月,寿州程六麻子响应太平军义举,领导农民起义,震动清廷,八月清政府诏令“剿办”。咸丰三年正月,太平军越巢湖西进,败清兵于老鼠峡,寿春镇总兵恩长战死。五月,太平军攻占正阳关,东进攻寿州,遇庐凤道金光筋率团练数千人于寿州的三十铺、两河口(淝水入淮处)一带堵截,双方发生激战。此后三、四年间太平军与清军反复争夺正阳关多次。咸丰七年五月,捻军攻克正阳。清军都统胜保命金光筋夺回正阳,金在沫河口建浮桥先渡马队,继以步兵与捻军交锋。金立船头督战,左腿中枪,时水流湍急,缆断舟覆,金坠水溺死。继任黄元吉与胜保并力攻正阳,久未得逞。九月,清军得袁三甲支援,捻军将领魏南奇阵亡,张乐行退走,清军始占正阳。
  咸丰五年,凤台秀才苗沛霖办团练,受清朝官职,据地自守。因太平军和捻军声势浩大,苗沛霖混入革命阵营。但此人反复无常,时而伪装革命,时而与清将勾结。咸丰十一年苗沛霖率部攻陷寿州,残杀无辜千余人。苗退走后,死难者尸骨被集体埋葬于时公祠对面空地。安徽巡抚吴坤修立碑书“忠义冢”三字于墓前。同治元年(1862年)苗二陷寿州,知州毛维翼被俘杀,城区再遭破坏。苗战败后被陈玉成旧部所杀。
  据1984年全国文物普查,寿县现存明清建筑20多处,古城遗址10处,古墓葬百余处,还有从新石器至商周时期的古人类遗址30多处。全国重点文物保护单位有安丰塘(芍陂),省级重点文物保护单位有报恩寺、清真寺、古城墙和淮南王刘安墓。有史可考,孔子学生“七十二贤”之一的宓子贱,为鲁使吴,道卒于寿县瓦埠镇,葬于镇南铁佛岗,故瓦埠原名君子镇,镇上有君子祠。楚考烈王墓在城南茶庵集。春申君黄歇墓在城东赖山集。曹操谋士荀(yu),因反对曹操称魏公,操以“空器”馈食,(yu)自杀于寿春,葬于城南门外。此外楚蔡两国王侯和公卿贵族的墓葬也多在县境。由于寿县多墓葬,故有“地下博物馆”之称。
  1932年开始,寿县朱家集李三孤堆楚王墓连续被盗,出土文物4000多件,大部分流失海外,仅存留铜器近千件。多为战国时期的青铜礼器,有的还铸有铭文,是研究战国时代楚文化的重要资料。尤其曾姬无恤壶甚为罕见,为研究姬姓曾国历史提供了珍贵的实物。1955年和1958年蔡昭侯与蔡申侯墓先后在寿县西门城墙内侧和原属寿县境的淮南市发掘。蔡昭侯墓出土文物584件,除486件青铜器外,还有金叶、玉器、骨器、漆器等。两墓文物以蔡器为主,兼有少量吴器。
  寿县古城墙保存完整。该城可能重建于北宋熙宁年间(1068—1077)。为御敌防洪,门的朝向特殊,北门朝西,西门朝北。人们称誉寿县在治水方面有两宝:一是兴水利的安丰塘,另一个是防水害的古城墙。
  古城寿春,历来被称为历史文物之邦,名人荟萃之地。战国四君子之一的春申君黄歇被封于此,后被王舅李园“伏死士”刺杀于寿春棘门之内。为纪念黄歇,后人在城内建春申坊、春申台。淮南王刘安在寿春和“八公”完成了继《吕氏春秋》之后,我国古代第二部集体编写的巨著《淮南子》。它论述的炼丹术,在化学发展史上有重要意义。书中提出二十八宿、二十四节气和干支纪年法对天文学有重大贡献。兴起于南北朝中晚期,而兴盛于隋至唐的“寿州窑”,烧制的瓷器以釉面滑润,光泽透明,玻璃质感强而闻名全国。陆羽在《茶经》里说:“寿州瓷黄,茶色紫。”韩愈在《嗟哉董生行》和《送董邵南序》两篇名作中寄予十分同情和惋惜的贤士董邵南是寿州安丰人,隐居于寿县百炉镇,因董子隐居于此,唐以后改百炉镇为隐贤镇。现有董子墓、董子读书台和董子祠。
  苏轼在《送吕希道知和州》一诗中盛赞的“君家联翩三将相”的吕氏,为北宋豪族,都是寿州人。不仅吕夷简、吕公著、吕公弼相继为相,而且北宋显宦如文彦博、富弼都出于吕氏之门。吕公著的曾孙吕本中自言其诗传江西诗派衣钵,著有《江西诗社宗派图》、《东莱先生诗集》。吕公著的玄孙吕祖谦,为南宋哲学家、文学家、与朱熹、张式齐名。曾任著作郎兼国史院编修官。参与重修《徽宗实录》,奉命编纂《皇朝文鉴》。著有《吕氏家塾读书记》、《东莱左传博议》、《东莱集》等。元末群雄并起,寿州人曹良臣聚众练兵,筑堡自固,后归朱元璋,为江淮行省参政。因战功卓著,封宣宁侯,北伐和林战死,追封安国公,谥“忠壮”其墓冢在城南井亭铺。明武宗时寿州人钟秀之善琵琶成为国手,入内廷任乐师教习宫人,名噪一时。清咸丰状元、文渊阁大学士孙家鼐是光绪帝老师,1909年病逝,谥“文正”葬城南孙祠附近,城内有状元府、太傅第。寿州书法名家辈出,除梁献(亳州人)长期寓居于寿州,名书法家尚有张树侯、汪以道、薛鸿,他们都留下了丰富多采的精湛墨迹和碑刻。古代的文人学士如宋之问、李白、韦应物、韩愈、刘禹锡、李绅、王安石、苏轼、徐贲、汤鼐、邓石如都曾来此寻幽觅胜,写过名篇佳作。
  寿县又是安徽文化教育发达的地区之一。早在明天启二年(1622年)就创办了闻名全省的循理书院,与此同时创办的还有淮南书院、淮淝书院、安丰书院、涌泉书院,清代增建了寿阳书院。戊戌变法以后,具有进步思想的有识之士,积极提倡西学。曾任光绪老师、吏部尚书、大学士的孙家鼐,身体力行在北京创办了京师大学堂(北京大学前身)。旋即命其侄孙、上海阜丰面粉厂创始人孙多森回家乡创办了阜财学堂。1899年孙毓筠创办了蒙养学堂。1900年孙传鼎在原循理书院旧址创办了寿州公学。在孙氏家族带动下,羹美学堂、芍西学堂、瀹智学堂以及务本小学、民生求是小学、育稚小学、言雅小学……相继成立,遍及城乡。一时名流毕至,共产党员高语罕,同盟会员孙毓筠、吴春阳、张树侯都在此地以学校为阵地宣传革命思想。
  寿县不仅历史悠久,而且有着光荣的革命传统。清末,这里是太平天国和捻军的革命根据地。英王陈玉成在此被叛徒苗沛霖诱捕,就义于河南延津。辛亥革命时,寿县人民组织了“淮上革命军”。新民主主义革命时期,1922年就有了共产党的小组。1923年建立了直属中央的小甸特支。1931年,爆发了著名的“瓦埠暴动”。在革命的洪流里,涌现出大批革命志士,如“黄花岗七十二烈士”之一的石德宽,安徽讨袁军总司令柏文蔚(烈武),谋刺清廷两江总督端方的孙毓筠、段云、权道涵(养之),淮上起义军司令、1912年被孙中山任命为副参军长的张汇滔,抗日爱国将领方振武,以及为共产主义事业而奋斗的中共早期党员高语罕,中共安徽省委书记方运炽,中国工农红军第一军政治部副主任薛卓汉,叶挺独立团一营营长,在北伐战争中牺牲的曹渊,历任红六军、红二军军长的孙一中(德清),1928年任中共南京市委书记的孙津川都是寿县人。
  古城寿春几经沧桑,1949年1月17日获得解放。星转斗移,岁月更新,她以得天独厚的自然景观、人文景观和具有浓郁乡土气息的民俗景观吸引着越来
越多的中外游人。
     二、古迹园林
  寿县古城墙 在寿县县城。略呈方形,面积3.65平方公里。据史籍和志书记载,五代时,周世宗柴荣与南唐争夺寿州,南唐守将刘仁赡凭借孤城“固守甚坚”,柴荣花了一年多时间才攻破城池。柴荣“以其难克,遂徙城下蔡”。清《寿州志•城郭》记载:“周迁治下蔡时,故城大抵毁坏,今城或是熙宁间所重筑,嘉定间许都统重修,周围十三里有奇,高二丈五尺,广二丈。城外东南为濠,宽二十余丈,北环淝水,西连西湖。”无论是北宋熙宁重筑,或南宋嘉定重修,其历史都堪称悠久。粗略统计,自三国曹魏甘露三年(258年)至清光绪十五年(1889年)总计发生水灾125次。由于战争和洪水的破坏,城墙屡圮屡修,留下了历代修葺的痕迹。经实测,城周长7147米,墙高8.33米,顶宽6.66米。墙体内以粘土夯筑,外壁下砌石基,上砌青砖。砖石缝隙以桐油、糯米汁和石灰为浆泥。墙壁向内层层收分。辟有四门,东曰“宾阳”,南曰“通淝”,西曰“定湖”,北曰“靖淮”,各门均有云梯与城堡连接。城墙宏伟壮丽,雄风犹存。为省级重点文物保护单位。
  瓮城 寿县城有4门,各城门外筑有瓮城,亦名月城,是驻兵的地方。所谓瓮城,据说取“瓮中捉鳖”之意,顾名可知是为军事防御需要而设置的。瓮城门洞及垣壁均以砖石券砌,其高度、厚度与城门和城墙基本相等。南门与瓮城在一中轴线上;北门瓮城向西,西门瓮城向北,与所在城门均成90度直角。东门的瓮城与城门平行错置。各瓮城及城门有外层护铁的木质巨门,门内两侧凿有杠槽,后置闸槽,至今尚在。南门和西门各设藏兵洞两个。瓮城与城垣构成严密的防御工程体系,在古代固然起到易守难攻的作用;1939年日寇以现代化武器进攻寿县时也未能轻易得逞,直到守城将士弹尽援绝,团长赵达元壮烈牺牲,才沦入敌手。
  宾阳楼 寿县古城设有4门,各门均有城楼,因年久失修或毁于战乱,楼已无存。1986年4月,有关部门决定先修复东门城楼,经苏州古典园林设计室参照宋制设计绘图,于同年9月底动工,1987年4月落成。东门原名“宾阳”,故沿旧名曰“宾阳楼”。楼为砖木结构,面阔3间,重檐歇山顶,翘角飞檐,筒瓦屋面,兽脊,小方格木质板门,东西门均置两层台阶,四周为走廊。古朴典雅,与古城风貌融为一体。
  寿县孔庙 在寿县城关西街中段。坐北向南,占地2万平方米。据清《寿州志•学校志》记载,唐、宋时在城内东南隅,元代移建于此。孔庙建筑群贯穿在南北一条中轴线上,以中路为轴心向东西展开。自南向北依次为大照壁,文明坊;泮宫、快?、仰高三坊;棂星、金声、玉振三门;泮池;戟门,大成殿,敷教坊,明伦堂。中轴线左右两侧对称建筑为:泮宫坊、东西相向”德配天地”、“道冠古今”两坊,泮池东为“礼门”,西为“义路”,戟门东为名宦祠,西为乡贤祠;敷教坊东西相向为“升堂”,“入室”二门。孔庙东邻文昌宫、崇圣祠;西邻忠义祠、节孝坊、节孝祠。中心建筑大成殿,绿瓦红壁,画栋雕梁,飞檐凌空,巍峨壮观。殿前有一大型露台,周砌石雕栏杆,为祭孔场地。庭院中两株古银杏参天蔽日。庙内原有众多匾额和碑刻先后毁于20世纪50年代初和1966年。建国后县文化馆设此。
  奎光阁 在寿县城关西街中段、孔庙东侧。又名魁星楼。是原文昌宫的重要建筑。清康熙五十年(1711年)训导丁济美于文昌祠后建义学三间,后改为奎神殿。乾隆四十二年(1777年)知州张佩芳在奎神殿旧基上建楼三间,以“文昌与奎星皆世之人所谓文章司命”之意,匾其楼曰“奎光”。道光元年(1821年),知州龚式觳感于建楼“四十余年,木石倾?,黝垩剥落,岌岌乎旦夕不能保”,乃于奎光楼旧基上改建为奎光阁。阁为3层,木结构,台基至室瓶顶高约20米。平面呈六角形,底层面阔4米。由第一层起,高度逐层递减,面阔逐层收缩。二、三层无廊,各面均开窗。一、二层沿内壁设梯,游人可拾级而上。登楼极目四望,青山起伏,烟波苍茫,八公仙境、珍珠涌泉、东津古渡、西湖晚照如在画中。如凭楼观赏夜景,万家灯火如繁星闪烁,古城新貌尽收眼底。
  寿县清真寺 在寿县城内西街清真寺巷内。据清《寿州志》记载:“清真寺在城内留犊坊,康熙年建。”但近年维修时,于大殿屋顶发现志年望砖,铭文:“天启年建,光绪庚寅年修。”与传说旧址唐、宋时在城内西北隅,明代移于此相符。寺以汉族传统建筑布局和结构体系为基础,结合中国的伊斯兰教建筑形式。大门向东,全寺建筑置东西中轴线上对称布置。三进重院,大中门及二门南北两侧各设对称偏门。无像宝殿为前后两殿一体结构,歇山顶重檐。殿内明柱50根,内函49间半,占地936平方米。后殿北间设宣谕台。殿前为月台,南北厢房设教长室、经文教室和浴室。全寺面积5632平方米。近年已修葺一新,院内银杏参天,浓荫蔽日,大礼拜寺古建筑群掩映在绿树荫翳之中,更显得气势磅礴,庄严肃穆。为省级重点文物保护单位。
  钟楼巷 在寿县城东街、小街头西侧。原名钟鼓楼巷,钟鼓楼始建时间不详。相传,楼上一侧悬一大鼓,一侧悬一巨钟。所谓晨钟暮鼓,起“司闭司晨”作用。但从明万历三十八年(1610年),知州彭汝贤《重修寿州钟楼记》可知,当时鼓已不存。钟楼是一座砖木结构的二层楼阁,飞檐翘角,古色古

    廉颇墓 在寿县城西北纪家郢放牛山西南坡。廉颇,战国时赵名将。赵惠王时任上卿,屡次战胜齐魏等国。长平之战坚壁固守三年,后因赵孝成王改用赵括为将,致遭大败。赵孝成王十五年(前251年),他战胜燕军,任相国,封信平君。赵悼襄王时不得志,奔魏居大梁(今河南开封),后被迎请至楚,“卒死于寿春(今寿县)”(《史记•廉颇蔺相如列传》)。墓冢封土高大,高15—20米,周长300余米,陵区遍植果树,浓荫蔽日,梨花飘香,宁静肃穆。原有“赵廉将军墓”碑,于清光绪初年被毁,1988年竖立了由书法家司徒越书写的“赵大将军廉政墓”新碑。
  荀(yu)墓 在寿县城南门外。为一封土堆。原墓碑已毁,现存墓碑“汉荀(yu)墓”为1937年所立。荀(yu)(163—212),东汉颍川颍阴(今河南许昌)人,字文若。少有才名,何?称为“王佐才”。汉末初依袁绍,后从曹操,官司马,曹比之为张良。曹迎汉献帝徙都许昌,以(yu)为侍君,守尚书令,时人称为荀令君。常参与军国大事,操之功业多出(yu)谋。后因反对操进爵魏公,不久病死。一说被迫自尽于寿春,谥曰“敬侯”。
  淝水之战古战场 在寿县城东门外。东晋太元八年(383年)七月,前秦苻坚发布进攻东晋的动员令,先锋苻融于八月从长安(今西安)向东进发,九月到达颍口(今寿县正阳镇),十月攻破寿阳(寿县)。同时派大将梁成控制洛涧(今淮南市洛河乡大涧沟,已淤塞),封锁淮水,阻止东晋援军。因寿阳被占,东晋胡彬所率先头部队退守硖石(寿县西北,凤台县境)。谢石、谢玄大军被阻于距洛涧25里处驻扎。谢玄等根据朱序提供的军事情报和建议,派刘牢之夜袭洛涧,斩杀梁成,晋军乘胜追至淝水东岸。刚愎自用的苻坚,不接受臣下的劝说,同意晋军渡过淝水决战的要求,以致大军后撤时失去控制,秦军战败沿城北八公山往西北溃逃。苻融被杀,苻坚亦中流箭,狼狈逃至淮北。晋军追至青岗(现属凤台县)。据清《凤台县志》载:“谢玄筑城于此,固为御秦善后之计,亦兵家防戌要地也。城方整四面各一里,遗址阔四五丈,高或三四丈。城中有台,高约六七尺,传是当时主军者建牙之所,今乡人居其上。四门遗址微存,城外四周古濠阔约三四丈,深约三四尺,农人种禾作良田矣。”
  吕龟祥墓 在寿县城北门外龟山腰。清光绪《寿州志》称:“山形如龟,墓在龟鼻下,龟鼻左右两砂抱如双环。旧有‘吕公墓’三字碑碣,数十年前邑人某姓葬墓前削损,墓冢碑碣已毁。同治年间(1862—1874)署巡抚吴坤修立碑墓前。”据《宋史》和《嘉靖寿州志》记载,吕龟祥原籍河南洛阳(一说山东莱州),父孟奇户部侍郎,生二子,长龟图,次龟祥。宋太平兴国二年(977年)龟祥登进士及第,为殿中丞,知寿州。“有惠政及民,民爱留之不忍去,遂家焉”。此后吕氏逐步发展成为北宋豪族。苏轼在《送吕希道知和州》一诗中盛赞的“君家联翩三将相”的吕夷简为其孙,公弼、公著为其曾孙;有宋一代开浙东学派先声的吕祖谦、江西诗派著名诗人吕本中均为其远孙。
  元君庙 在寿县城北四顶山。又称东岳祠,俗名奶奶庙。始建时间不详。据清《凤台县志》引,刻于清嘉庆十九年(1814年)的《碧霞元君行宫新修碑》记载:“惟东?岱宗之神妃碧霞元君,厥有行宫,崇于兹山……县民吴春芳以私钱若干,卜择吉日,役工兴理。”可见庙始建于清嘉庆之前。寺庙坐北向南,自山麓至山颠依次为王爷殿、红日阁、白日阁、南天门、龙门、山门、前殿、后殿。前殿供东岳大帝泥塑像,后殿供元君泥塑坐像和铜站像,后殿东间为元君卧室,设床帐被褥生活用具。前后殿两侧均有对称配殿。寺僧分住东西两院。旧时庙会极盛,据《凤台县志》说:“每岁三月十五日,焚香膜拜者远自光、固、颍、亳,牵牛鼓楫而至,云集雾会,自昏彻旦。”1937年遭匪劫焚烧。近年将庙会改为物资交流大会,赶会者数十万人,也不乏善男信女午夜登山朝拜元君,烧香、还愿,乡风醇厚,年年如此。
  淮南王刘安墓 在寿县城北2公里的五株山(即古肥陵山)东南麓,今寿县第四中学西墙外。墓高6.4米,周长166米。墓前有清同治八年(1869年)安徽巡抚吴坤修所立“汉淮南王墓”碑一方。刘安(前179—前122),西汉思想家、文学家。汉高祖之孙,袭父封为淮南王。好读书鼓琴,善为文辞。曾“招致宾客方术之士数千人”,集体编写《淮南子》。
  淮王丹井 在寿县城东北2公里、涌泉庵东墙外。此地重岩巨崖,松柏交茂。井水来自岩崖下“涌泉”。相传,汉淮南王刘安与苏飞等“八公”曾用此水炼丹。晋葛洪撰《神仙传》,说刘安修炼成仙,临去时,余药器置在中庭,鸡犬舐啄之,尽得升天。“一人得道,鸡犬升天”的神话即由此而来。井上立有明万历进士邑人方孩未所书石碑“淮王丹井”。井旁悬崖大石上一刻“玉庭”二字,一刻“伏犀”二字,一刻“淮崖鳌头”四字,另一巨石刻明万历间(1573—1620)胡藩与同人写集诗云:“载酒同来坐翠微,化城风物碍晴晖。王郎莫笑中郎怯,一局棋中草木肥。”如今,古井之畔,涌泉山上,林青石黛,山花争艳。羽化登仙的神话传说,给来此寻幽觅胜者更增加了一层神秘的色彩。
  水晶泉 在寿县城北2公里五株山西南麓,距玛瑙泉500米。据清《凤台县志》记载,又名土净泉,现通称大泉。泉水冬暖夏凉,经科研部门化验,所含矿物质与崂山矿泉水相近。是制作八公山豆腐和饮料的水源。用泉水制作的饮料已进入市场。正是“欲求淮上长生药,不及八公水晶泉。”
  玛瑙泉 在寿县城北2公里的五株山南麓。据吴育《玛瑙泉记》云:“泉亦上出,味甘美,不若珠泉之清。邑人孙氏屋其上,泉在其屋后,?中深不见底,盖土泉也,色碧如玛瑙故名。”泉前有方池,汇集泉水,导小溪曲折东行数里注于淝水。池中有凉亭,敞牖四达,可列座其中。亭左有小桥。缘溪遍植柳树,蒙茸茂密,柔条漾绿倒映溪水。水质经化验甚好,是制作八公山豆腐的水源。山下部分旱地已改为稻田,利用泉水灌溉,旱涝保收。纵目山下禾苗茁壮,麦浪翻滚,一片丰收景象。
  连珠寨遗址 在今寿县城西北2.5公里。清《凤台县志》说:“连珠寨旧垒今存一二”,一在“紫金山麓,周遭里余,遗址高四尺,广七八尺;一在紫金山东南二里,遗址周遭里余,高四尺余,广丈余”。据《旧五代史•世宗纪》记载,后周显德二年(955年)十一月世宗进攻南唐的寿州,南唐王李景遣其弟齐王李景达,率军增援。达留驻濠州,遣其将许文真、边镐、朱元领兵数万溯淮而上,至紫金山设十余寨,与城内烽火相应。又筑夹道数里将抵寿春,为运粮之路。后周大将赵匡胤亲率军登山袭击,连破数寨,斩获数千,断其来路,使南唐军首尾不能相救。继之攻破大寨,许文真、边镐被俘,南唐全军溃败。
  八公山 在寿县城西北2.5公里。海拔241米。旧志对城北诸山统称“北山”。《太平寰宇记》载:“八公山一名肥陵山”,因山下有小肥陵县而得名。史载汉淮南王刘安都寿春时“招致宾客方术之士数千人”著书立说,著名的有苏飞、李尚、左吴、田由、雷被、毛被、伍被、晋昌,世称“八公”。刘安常与他们在山上弹琴鼓瑟,赋诗游乐,“八公山”由此得名。清《凤台县志》记载,山上原有淮南王庙、隐室和石井,庙中图刘安及八公像。东晋太元八年(383年)在此发生过以弱胜强的“淝水之战”,前秦苻坚大军溃败,惊惶疑惧,把八公山草木疑为晋兵。“风声鹤唳,草木皆兵”典故即指此。李白《送张遥之寿春幕府》诗云:“寿阳信天险,天险横荆关。苻坚百万众,遥阻八公山。”
  谢公祠 在寿县城东北2公里处。面积约7500平方米。据清光绪《凤台县志》记载:“谢公祠在八公山下,祀晋谢幼度(谢玄)。按祠明初所建……明季废,今为涌泉庵。”历经扩建修葺,规模宏大,两进重院。中为正殿,东西两庑对称,别院四五区,为游人“静息之所”。明嘉靖十八年(1539年)巡按杨瞻建涌泉山房,三十八年知州吕宇冈建亭,以“振衣起敬”之意,名“振衣亭”,并在院内凿月牙池,引泉水穿池而过,泄往山下,“斗折蛇行”的水痕,至今尚依稀可辨。现池尚在,唯早已干涸。清顺治十五年(1658年)孙绍先《涌泉庵碑记》载,涌泉庵为“州之胜迹”,“有亭、有台、有池、有渠,水绕山环,乔苍梓翠,游者不绝,固一时之盛也”。据传,涌泉山于“淝水之战”时,曾为谢玄前线指挥部——“帅帐”。为纪念谢玄,故在此建祠。
  珍珠泉 在寿县城东北2.5公里。泉为石彻方池,深1.5米,长、宽各3米。据清《凤台县志》和碑文记载,泉与地平,一无波浪,若人至其旁,大叫即大涌,小叫即小涌,若咄之,涌弥甚,因名咄泉。又云,“《尔雅》:泉上出为咄也。”《重修珍珠泉碑》则描绘:“泉散出如珠,游人坐石上。戏拍掌作响,或以足顿地,益应声累累然不绝如珠,俗称珍珠,肖其形也。”原有亭、阁、房舍已于明末清初倾圮。同治七年(1868年)安徽巡抚吴坤修重修珍珠泉,新建亭、台、假山、石桥和房舍20余间。引泉水入小渠,清流曲水,潺潺南流,经石雕龙头汇成激湍泄往山下。四周围以墙垣,遍植花草果树,茂林修竹,佳木繁荫,又复为游览胜地。1931年军阀混战,珍珠泉建筑再毁于兵燹。吴坤修所书石碑“珍珠泉”三个擘窠大字尚嵌于泉畔墙中,还有民国时在碑旁所刻楹联:“珠泉尽洗贪污气;淮水长流正义风。”现在,珍珠泉修复工程已开始动工。
  黄歇墓 在寿县城东12公里的赖山集。墓封土高10米,宽80米,长90米,总面积7200平方米。黄歇(?—前238),战国时楚国贵族。顷襄王时任左徒,考烈王元年(前262年)为相,封为春申君,赐淮北地十二县。考烈王十五年改封于吴(今江苏苏州)。门下有食客三千。曾派兵救赵攻秦,后又灭鲁。考烈王卒,黄歇被王舅李园“伏死士”刺杀于寿春棘门之内。后人为纪念黄歇在城内建有春申坊、春申台。
    三、风物特产
  庐剧 原名倒七戏,俗称“小戏”,因流行于皖中地区,古属庐州,又称庐剧。已有二百多年历史,是安徽地方戏曲剧种。1955年7月1日正式定名为“庐剧”。由于流行区的语言、自然环境和风俗习惯的不同,逐渐形成西、中、东三路和北路的艺术流派。倒七戏是以大别山的民歌小调为基础,受湖北花鼓戏的影响,逐渐形成自己独特风格的剧种。早期演出形式简单,道具用两只花篮即可挑走,故又叫“花篮戏”。戏班人数很少,有“七忙八不忙,十人跑满堂”之说。“北路”以寿县为中心,开始活动于寿县东乡的水湖、三和、杨庙、瓦埠和淮南一带,进而扩展到凤台、定远、霍邱、颍上、蚌埠、凤阳等地。在艺术实践中不断吸取“端公戏”和沿淮民歌民舞的精华,形成粗犷豪放、独树一帜的“北路”风格。唱词多用土语、通俗易懂。初期是“满台锣鼓半台戏”,后加丝竹伴奏。浓郁的乡土气息和载歌载舞的表演形式,深受观众喜爱。传统剧目400个左右,常演剧目约100多个。1956年寿县剧团参加安徽省第一届戏曲观摹演出的《休丁香》获三等奖,表演二等奖,音乐设计三等奖。
  端公戏 是寿县一带古老的地方戏曲剧种。据传,来源于楚地的民间“巫歌”、“巫舞”。楚地人民爱好音乐舞蹈,而巫风的盛行更推动了音乐舞蹈的发展。民间祭祀之时,使巫觋(宗教职业者)“作歌乐鼓舞以乐诸神”。这种祭祀歌曲,就是端公戏的雏形。端公可能由“巫觋”演变而来。端公原以替人祈福免祸、除鬼驱邪为职业。端公跳神,名为开财门。端公头戴礼帽,身着长袍大褂,手执神鼓(九连环鼓),装神弄鬼,且歌且舞,歌唱神仙和鬼怪故事,常为群众围观取乐。以后受戏曲影响,增加演唱民间故事和流传戏文。初期只有端公一人坐唱,形似曲艺,群众也称其为“板凳戏”,逐步发展为多人分唱,形成社班,走上了舞台。音乐比较单纯,开始只有端公神调,用神鼓伴奏。形成戏曲以后,增用锣鼓伴奏,唱腔也由单一的神调发展为丁香调两类。建国以来,带有浓厚迷信色彩的端公戏逐趋消亡,但为庐剧吸收的端公腔在民间广为流传,其传统剧目《休丁香》、《河神》、《张相打嫁妆》等仍为群众所喜爱。
  十八番 流行于寿县民间的打击乐,因全谱为十八个部分故名。十八番打击乐由沙锣、皮锣、大钹、小钹、小锣、镲,“哈巴狗”和两个花鼓等乐器组成。节日活动多为流动演奏,其进行顺序为大沙锣领先,两个花鼓、皮锣、大小钹、镲、小锣、“哈巴狗”依次鱼贯而行。大沙锣悬于篾片上,篾呈孤形,末端系于击锣者腰间,锣及篾片顶端饰红绸彩球。鼓手头扎毛巾,行进时或面前或背后,或左或右,手舞足蹈,姿式千变万化,是整个乐队最活跃者。相传十八番起始于明代正阳关,师传承袭至今。建国后盛行腰鼓、秧歌,十八番渐趋冷落,以至能演奏全谱的已寥寥无几。近年经恢复提倡,十八番再次兴起。寿县业余十八番乐队,还在十八番乐谱的基础上,改编出新篇:《寿阳新春》,益显出十八番植根于民间的强大生命力。
  寿县扎彩 寿县传统民间工艺。有专业作坊名“扎彩店”,并冠以姓氏。扎彩店主要经营扎灯、扎纸鸢、扎祭品。寿县每年正月十五日为灯会,也是扎彩匠人竞相表演技艺的机会。商家张灯结彩,孩童提灯嬉戏。有龙灯、鸟灯、狮子灯、走马灯、十二生肖灯。走马灯为三层,外层透明,中层绘置人物故事图画或剪纸,借风力旋转,从外面可见不断变换的画面。鸟灯,灯如鸟笼,用棉絮制成白燕、八哥等鸟类蹲架上,下燃蜡烛,维妙维肖,几可乱真。纸鸢扎有八哥、蜈蚣、蝴蝶、梅花、鹰、燕、人物(如寿星、美人)。梅花配有弓弦,风一吹动,发出嗡嗡之声;小燕可在空中上下飞舞。祭品扎彩有童男童女、金山银山、车马轿夫、楼台亭阁、箱柜器皿、生活用具一应俱全。扎彩主要原料为竹篾、麻秸,先搭骨架,后糊纸张,但特别强调色彩的调和,有所谓“扎彩匠不用学,只要颜色配得活”之说。
  寿县剪纸 寿县传统民间工艺。这里的少女老妪、农夫农妇,一纸到手,经几次折叠,横竖几剪,得心应手,立即出现一幅或翎毛花卉、或飞禽走兽的图案,千姿百态,栩栩如生。剪纸内容极为广泛。婚姻喜庆,老幼寿诞,各行各业都有不同的表现形式。喜庆内容的有“鸳鸯戏水”、“合和二仙”、“观音送子”、“麒麟送子”、“并蒂莲”;寿诞内容的有“福禄寿”、“葫芦图”(谐福禄音)、“猫头”、“虎头”、“吉祥如意”、“仙翁图”、“果老图”、“寿桃图”;行业性质的有“财神图”、“聚宝盆”、“黄金万两”、“招财童子”。剪纸吸收国画写意手法,构图简练、明快,有些图案的构思独具匠心,虽仅几根线条,有“似与非似之间”之妙。
  寿县香草 生长在寿县报恩寺西墙外。如移植它处,即失去香味。香草秋播夏收,茎中空,高约1米,分枝三叶一花,叶呈椭圆形光滑无毛。收后须经烫、闷处理。端午节常用香草配以其他芳香中草药,装入香袋(荷包)随身佩带,据说有祛瘟除疫,驱邪避灾之用。相传赵匡胤跟随后周世宗攻破寿州(今寿县城),坐骑争吃此草,为赵匡胤所发现。香草性味特异,如遇阴雨,其香益浓。远离寿地则愈远愈香,故又有“离香草”之称。
  蒿子 寿县特产。学名茵陈蒿,别称“茵陈”或“绵茵陈”。茎生叶二回羽状全裂,裂片丝状,有灰白色细柔毛。寿县俗语有云:“正月茵陈二月蒿,三月四月打柴烧。”蒿子有青蒿、白蒿之分,以正阳关南孟家湖所产青蒿为上乘。农历二月上市,商贩多运往寿县城关、淮南、蚌埠、六安等邻近县市销售。价格昂贵,一般超出日常蔬菜三四倍。将茎上叶片和柔毛摘去,洗净,经开水烫后佐以酱油、麻油、米醋凉拌或加茶干炒食。清脆甘爽,食后口感清凉香甜。据中医药性介绍,其味苦性微寒,有清热利湿作用。
    淮王鱼 据《安徽省农业志》和清《寿州志》记载,淮王鱼古亦称?、?、?、?。学名长吻?。俗称江团、肥沱。因淮南王刘安喜食此鱼,故又称为淮王鱼或??鱼。形似鲇鱼,但须短,四对。眼小,被皮膜所隐。嘴小而圆,生于腭下。背鳍刺后缘有锯齿,光滑无鳞,背部黄色,杂以灰绿斑彩,腹呈黄白色。栖江河底层和岩洞岸穴、石缝中。农历七、八月繁殖。幼苗大都成群结队地尾随父母生长。常游弋于寿县正阳关的迎水寺、沫河口,凤台县的黑龙潭、硖山口一带。淮王鱼肉细味美,清蒸、白煮、红烧、片炒都具有鲜、嫩、滑、爽的特点。尤其清蒸或白煮,再佐以八公山豆腐则相得益彰,其肉质之细远非鳜鱼可比,其汁水清素鲜美又不同鸡汤之油腻。淮王鱼是淮上人家的筵席珍品。近年淮水生态变化,捕捞量增加,淮王鱼日趋减少,已成稀有鱼种。寿县科技、水产部门正在采取措施,拟变野生为家养,使淮王鱼不断繁衍。
  瓦埠湖银鱼 瓦埠湖因东淝河下游淤积而成糊。正常水面宽4公里,长38公里,为淮河中游淡水湖之一。湖面辽阔,水质肥沃,含氧量高,又有清浊流交汇的特点,故盛产鱼虾,哺育着数百种可食水族,其中尤以银鱼、瓦虾驰名四方。瓦埠湖银鱼身长寸许,洁白如银,透明似玉,光滑无鳞,肉质细嫩。可鲜食,可干储。以银鱼做出的菜肴有银鱼炒蛋、银鱼炖蛋、银鱼氽鸡汤、氽蛋汤、银鱼烩豆腐等。若配以鸡蛋、虾米、肉类、元宵面等调成糊状,经油酥成冰银鱼,酥香味美是佐酒佳品。此外,还有椒盐银鱼、糖醋银鱼、油酥银鱼、三丝扣银鱼、火锅涮银鱼,花样繁多,风味各异。宋代司马光有“银花脍鱼肥”的赞句。
  瓦虾 以产瓦埠湖得名。虾呈银白色,体长不及寸,肉白鲜嫩,头部无泥沙,脊部无肚肠。习惯吃法有清炒虾仁、葱爆油虾、虾仁汤、虾仁球、盐水虾、油炸虾、虾米蒸鸡蛋、虾子炒韭菜。此外,还有以虾子制成的虾子酱油和虾子酱。
  郝圩酥梨 寿县著名特产。已有200多年历史。主要产地在八公山西部山区郝家圩一带。种植面积2200多亩,年产约1500多万斤。郝圩酥梨品种繁多,有郝圩酥、甜子梨、小叶白、红盖顶、秋里白、长把甩、紫酥、紫糙、六月糙、砂梨、申头鹰、金榛子、黄香梨、青皮酥等十多种,其中以郝圩酥、小叶白、红盖顶、秋里白、青皮酥为最佳。其特点是果实硕大,色白肉厚,汁多味甜,皮薄光亮,酥嫩可口。据分析,郝圩酥梨含有较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素及多种维生素。中医称誉梨为“百果之宗”。其性寒味甘,能生津止渴、止咳化痰、养血生肌、润肺去燥。故云生吃能清六腑之热,熟食能滋五脏之阴。此外,还可加工成梨酒、梨膏、梨糖、罐头,成为食品工业的重要原料。
  寿州柴胡 柴胡古称茈胡,亦称北柴胡、硬柴胡。产于寿县的有“寿柴胡”之称。伞形科。多年生草本,有肥厚的根。茎直立。单叶,倒披针形或广线状披针形。秋季开小花,黄色,覆伞形花序。中医学上全草入药,性微寒、味苦,功能解表退热、疏肝解郁,主治寒热往来、胸肋胀闷、疟疾、月经不调等症。生长于寿县的刺山、龟山和四顶山北部、老虎头山西坡、白鹅山西北坡,面积1.59平方公里,年产万斤左右。
  寿县辣丝辣面 寿县土特产。辣丝鲜红,细如发丝;辣面呈老黄色,异香扑鼻。其原料是精选上等红辣椒,剔除辣筋、辣子,洗净晾干,用特制铡刀切成细丝。辣筋、辣子经磨碎烘炒,过筛,制成辣面。辣丝或辣面用酱油、芝麻油调拌,辣味平和,香味浓郁,是佐餐佳品。如用辣丝或辣面凉拌八公山豆腐,更能增加食欲。辣丝辣面创始人汪元庆、原是寿县天顺酱园铡笋工人,在铡笋中悟出制作辣丝的道理,初制粗糙,经不断改进制做技术,创造出独具特色、只此一家的寿县特产。从首创至今已有近百年历史。包装也由过去的小竹篓改为塑料袋。辣丝辣面远销各地,是馈赠亲友的礼品。
  寿县牛脯 寿县传统的清真食品,多由回民经营。选用优质牛羊头皮、肝、肚、心、肺和蹄腱,加工煮烂,切成大小相等的薄片,统称“牛脯”。排于大瓷盘内,异香四溢,色泽鲜艳、晶亮。佐料由酱油、麻油、蒜泥、辣椒、芫荽配成,吃时以牛脯蘸佐料,脆嫩、柔韧,滋味鲜美,成为有独特风味的街头食品。
  大救驾 在寿县一带民间流传着这样一个故事:北宋开国皇帝赵匡胤领兵征伐南唐。南唐皇帝请妖道余洪挂帅迎战,把宋朝君臣团团围困在寿州(今寿县城)。城内粮尽柴缺,人饥马乏,有一老妇献上芋面油炸饼给赵匡胤充饥。赵觉香甜可口,连说:“好吃,真是大救驾了!”糕点“大救驾”由此得名。这一故事虽属戏曲、小说家凭空编造,与史实大相径庭,但糕点却久负盛誉,名闻遐迩。“大救驾”制作精细繁复,以核桃仁、花生仁、瓜子仁、青红丝、冰糖、白糖、橘饼、桂花、芝麻为馅,用文火油炸,表皮花酥层层叠起,犹如千层百页,中间颇似急流漩涡,呈金丝盘绕之形。食之酥而不散,油而不腻,香甜可口,具有色、香、味、形俱佳的特点。多年来,畅销淮南、蚌埠、合肥、南京、上海各地。1980年参加了全国糕点经验交流会,1984年作为安徽省食品特产,被选送北京和香港展销。
  真武庙店粉折 富有寿县乡土气息的早餐面食。真武庙在六(安)寿(县)路中的堰口集附近。距县城20多公里。历史上贩夫客商从寿县起早步行往六安经商,到真武庙正是吃早餐的时候,吃上一餐汤鲜味美的粉折,远胜山珍海味。因而真武庙粉折声誉鹊起,远近闻名。粉折以绿豆、小麦混合面粉加入葱、姜末,用鏊摊出薄似竹纸的烙饼,切成长方条,可鲜食可干储。吃时滚汤下折,配以酱油、麻油、蒜、辣椒、芫荽等佐料,鲜香扑鼻,价廉特美,备受欢迎。
  大美兴香干 寿县传统食品。产地正阳关。据传清同治年间(1862—1874)河南商人孙大美到正阳关经营酱园生意,店号以名取为“大美兴”。酱菜名目繁多,生意兴隆,而以五香干独具特色,大美兴香干逐渐出名。干成方形,表层褐黑,内呈浅黄,香味醇厚,咸甘适度,质地柔韧,比豆腐含有更多易消化的蛋白质,是理想的养身养颜保健食品。传说曾列为贡品,并远销外地。五香干既可佐菜炒,拌,也可佐茶品茗,故有五香茶干之名。因选料认真,制作精细,含水量小,便于储运,是馈赠亲友的乡土特产。
  月牙蹄 寿县传统卤制食品。选用猪前蹄膀加入肥瘦适量的肉馅,佐以“八大味”芳香药料,捆成圆筒形,以腌、卤而成,故又名“捆蹄”。食用时一剖两半,呈半月形。切面晶亮有韧劲,中间鲜红,表皮金黄,又称为“金边红心月牙蹄”。素享色丽、香浓、味鲜、形美之誉。
  寿县八公山豆腐 据李时珍《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。”其制法是:先将黄豆加水浸泡、磨浆,滤去渣子,煮熟后,再点上石膏,挤去过剩水分即成豆腐。清代方志学家李兆洛在《凤台县志》中说:“屑豆为腐,推珍珠泉所造为佳品。”寿县八公山豆腐之所以饮誉千年,历久不衰,与优质泉水和严格选料大有关系。八公山境名泉棋布,有珍珠泉、涌泉、大泉(古名水晶泉)、玛瑙泉……泉甘水冽,终年不竭。经化验泉水含有多种与人体有益的微量元素,被誉为“玉液”、“琼浆”。精选优质黄豆用泉水制成的豆腐柔嫩、水灵,洁如白玉,细似凝脂;味醇滋美,清爽滑利,鲜嫩可口。其特点是,既嫩且韧,口感嫩滑、清爽,切面光亮有棱角,烹、煮、凉拌不松散。用其烧汤,被人赞有“三绝”:热汤上桌,豆腐随热汤飘浮,名曰“飘汤”;汤呈乳白色,名曰:“奶汤”;汤中豆腐鲜美,令人垂涎,名曰“鲜汤”。据传,鉴真大师东渡,把豆腐制法传到日本,至今日本尚有“唐传豆腐淮南堂制”的商标。现在豆腐已风靡全球,成为最受世人青睐的保健食品。现八公山下的大泉村有近500户农家磨豆腐。日产豆腐2万多斤。

作者:录入聂盛国 来源:网络
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